Ana içeriğe atla

Konnyaku ( O Ne Ki? :)

Yazan:
 Ilık subtropikal iklimlerde yetişen bu gıda maddesinin adı Konjac (konnyaku).İlk olarak 1692 yılında bitkilerin sistematik kaydı sırasında  Van Rheede tot Drakenstein tarafından tarif edilen ve 1834 yılında Hollandalı bir bitki bilimci Blume tarafından Amorphophallus adı verilen bitkiden elde edilen bu ürün Japonya,Çin,Endonezya gibi Asya mutfaklarının vazgeçilmezlerinden.
Ancak yenilebilen kısmı kök altında kalan şişkin kısmıdır.Kozmetik alanında da  
sıklıkla kullanılmaktadır.
Jelatin maddesinin bir vekili tarzında olan bu bitki tam olarak keskin bir tat içermemekte ama özellikle Japon yemeklerinde genişçe bir yer tutmaktadır.Şekerlemeden deniz ürünlerine kadar birçok üründe kullanılan bu maddenin kalorisi olmamasının yanında lif oranı da çok yüksektir.16 farklı aminoasidi bünyesinde barındırır.Özellikle diet için uygun bir besindir.

Konnyaku Sashimi isimli bir Japon Yemeğini izlemeden önce Sashimi yani Japon Mutfağının baş yapıtını takdim ediyorum :) (yapmadım,yemedim)

                                                                 
                                                         (Resim:Sashimi Konnyaku)
Sashimi Nedir?

Yanında iki ayrı kasede sunulan bu yemek; bir kasede pirinç (bize göre pilav), diğer kasede de miso çorbası (geleneksel olarak mevsim sebzeleri kullanılarak hazırlanan bir çorba) ile yenir.
Birçok Japon tarafından Japon mutfağının en iyi yemeği kabul edilir ve damağın başka tatlardan etkilenmemesi için en önce yenmesi tavsiye edilir.Sashimi'nin hazırlığındaki incelik takdir edilecek değerdedir.Kalamardan somona birçok ürün birlikte kullanılarak hazırlanabilir.Ancak yapıldığı ürüne göre isim alır.(örn: sashimi salmon gibi).Yemeğin esası garnitürlerin üzerine incelikle dilimlenmiş deniz ürünlerinin özenle yerleştirilmesine dayanır.
En popüler Sashami maddeleri;
Kalamar,
Karides,
Tuna balığı,
İstavrit,
Ahtapot,
Balina eti,
Deniz Kestanesi
Birçok deniz ürünü (Somon,tuna ve karides vb.) çiğ olarak servis edilirken, bazı deniz ürünleri (ahtapot vb.) pişirilerek servis edilir.


                                                          (Resim: Salmon Sashimi)

Şimdi de Konnyaku Sashimi Yapılışını Seyredelim:
Etiketler:

Bu blogdaki popüler yayınlar

Burcu'nun Yoğurtlu,Susamlı,Soya Soslu Tavuk Sotesi

Yazan:
Mutlu Çarşambalar :) Değişik bir giriş yapayım istedim. Size çok özel ve güzel bir tarifim var. Hazır mısınız? Tavuk Sote: Ben bir yerde okudum farklı buldum geliştiririp yeni bir tarif yarattım.Çok muhteşem oldu. Denemek için ilham verici. Malzemeler (2 Kişilik): -Bir adet tavuğun göğsü -1 çay bardağından biraz az zeytinyağı (dikkat zeytinyağı olması önemli) -2.5 yemek kaşığı yoğurt -1 tatlı kaşığı köfte baharı (ben bağdat baharat kullanıyorum) -1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber -1 çay kaşığı karabiber -1 çay kaşığı karbonat -2 çay kaşığı sebze çeşnisi -1 tatlı kaşığı soya sosu -1 tatlı kaşığı susam Yapılışı: Tavukları güzelce tertemiz yapıp küp küp kesiyoruz.Benim kestiğim etler genelde neredeyse çiğ olarak gözü kapalı yenecek formatta oluyor :) Aşağıdaki gibi, Sonra bir kapta yazmış olduğum tüm malzemeyi koyup karıştırın.Ardından yukarıdaki gibi masum tavuk parçacıklarını içine atın.Kabın kapağını kapatın kapağı yoksa üstünü kapatacak tabak v...
Devamı

Hayatı anlamlı kılan şeyler nelerdir?

Yazan:
Hayatı anlamlı kılan şeyler nelerdir diye sordum bütün gün kendime..şu cevapları verdim.. Bir yabancının sana kocaman gülümsemesi dir. Hangi rengi sevdiğini bilmediğin bir insanın vefatına ağlamaktır. Sana ait olmayan çocukları koklayarak öpebilmektir. Radyoda sevdiğin şarkı çıkana kadar çıkan bütün şarkı ve reklamları dinlemektir. Senin hakkın olmasına rağmen başkasına trafikte yol verebilmektir. Gücünden fazla yük taşıyan birinin yükünü paylaşabilmektir. Sadece oturup ye diye beklendiğin bir sofraya oturmaktir. Senin için demlenen bir demlik caydir. Tanımadığın yabancı bir arabadan sana el sallayan cocuklardir. Ellerin dolu bir haldeyken koşarak birinin girecegin kapıyı açmasıdir. Senin derdinle hiçbir alakası olmadığı halde derdine çare bulmak için senden fazla düşünen insanlardır. Belki kokusu gitmiştir canı çekmiştir diye beklenmedik zamanda çalan kapı ile sofraya eklenen bir kap yemektir. Ortamin mutsuzluk bulutu aralansın diye yapılan minik şakalardır. Geldiğinde e...
Devamı